雲南省は干し茸の宝庫でした!

この夏、雲南省にでかけてきました。
茸の宝庫!
牛肚茸=ポルチーニ、松茸、編笠茸、一窩菌(日本名不明)、茶樹菌(最近、生を近くのスーパーでみかけました)などなど買い込んでまいりました。
これを鶏骨付き肉と一緒にじっくり煮込むと、ほんとうにいいダシがでます。