■ 野 菜 と 果 物 の D R Y しばれいも

● しばれいもとは?

凍結と解凍を繰り返して作られるじゃがいもの乾物です。

北海道の十勝地方で作られています。

東北地方のでも作られていて、凍みいもと呼ばれています。

 

アンデス地方には、同様の作り方でじゃがいもを乾燥させたチューニョがあります。

● 戻し方、使い方

粉にしたものを団子などにして食べる。