■野菜と果物のDRY 赤こごみ
●赤こごみとは？
赤こごみは、とくに山形県で食べられている山菜。
通常のコゴミとは違って、一つの株から何本も生えずに一本のみ伸びることから、別名イッポンコゴミとも呼ばれます。
●戻し方、使い方
よく洗ったら、沸騰した湯に入れて弱火で５分ほど茹でます。
水に放ち、２時間程度浸けておきます。
戻ると鮮やかな赤紫色になるので、色を活かした料理に！
サラダに加える
お浸しや炒め煮に
白和え
クリームチーズ和え
オイルベースのパスタの具などに
●赤こごみを使った料理
