■ 野菜と果物のD R Y 菊のり

●菊のりとは?
菊のりとは、食用の菊の花びらを蒸してから平らに干したものです。
干し菊、のし菊などとも呼ばれます。
青森、山形など東北地方で作られているものが多いです。
料理に彩りと香りを添えます。
●戻し方、使い方
そのまま、汁物や炒めものに加えて使うこともできます。
熱湯を回しかけてから使う人もいるようです。
お浸しなどには、熱湯をかけたあと水気をしぼり、ほぐしてから使います。
生の菊はガクを取り除いて花びらをバラバラにして、洗ってから酢水でゆがく手間がかかることを思うと、菊のりはとても手軽に菊を食卓に取り入れることができます。
ただ、残念ながら香りはほとんどありません。
吸い口に、炒めものや和えものなどに加えて彩りに、サラダにもと、便利に使えます。
●菊のりを使った料理

