紅花干しは、山形県などを中心に食用とされている、花が咲く前の茎と葉を干したものです。
細いわりに噛みごたえがある食感と、ほのかな苦みが特徴です。
味噌汁に入れる、炒め煮にするなどの他、カレーに入れたり、濃い味の炒め物に使っても美味しいです。
洗ってから、水に入れて沸騰させ、数分茹でたら水を替えて一晩置きます。
紅花干しのオイスターソース炒め
紅花干しを豚バラ肉と一緒に炒め合わせ、ナムプラーとオイスターソースで味付け。
しっかりした濃い目の味付けは、ご飯にぴったりです。
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