ほうれん草を刻んで茹で、あく抜きをして乾燥させています。
ブドウ糖が添加させているものがありますが、戻す時間を早める（吸水性が良くなる）ためと、折れたり、砕けたりするのを防ぐためで、特に甘い味がついているわけではありません。
あく抜きの手間がなく、便利に使えます。
汁物ならそのまま加えればよく、戻せば和えものや炒め物など、さまざまな料理に使えます。
水の場合は20分ほど、熱湯なら3～5分で戻ります。
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