■ 野 菜 と 果 物 の D R Y ドライドトマト

ドライドトマト

●ドライドトマトとは?

トマトを乾燥させたものです。

乾燥させる際に、水分を早く抜くために塩を使っているものもあります。

水分が抜けてトマトのうま味が凝縮されているので、それ自体を食べて美味しく、また、豊富に含まれるグルタミン酸が料理全体の美味しさを高める役割もしてくれます。

パスタ、炒め物、煮物などに幅広く使えます。

●戻し方、使い方

トマトソースなどの煮込みの中にそのまま入れたり、刻んで水で15分ほど戻してからサラダに加えるなどが一般的です。

●ドライドトマトを使った料理

干し筍ときくらげ入り鶏のピリ辛炒め

 

干し椎茸とレンティル、ドライドトマトのピラフ

 

こんな豆ご飯はいかがですか。

それぞれの乾物のうま味と組スパイスが一体になって美味しい。

 

干し筍ときくらげ入り鶏のピリ辛炒め

 

干し椎茸とドライドトマトのチーズディップ

 

干し椎茸とチーズの相性はとっても良しです!

 

 

干し筍ときくらげ入り鶏のピリ辛炒め

 

ドライドトマトの醤油漬けのおにぎり

 

水戻ししたドライドトマトを醤油につけると、酸っぱくない梅干しのような感じになります。