ゴラカは、ガルシニアの木の果実を乾燥させたものです。

タマリンドと同じという記述を見つけたことがありますが、豆科のタマリンドとは別ものです。

スリランカやインドなどで、料理に酸味を加える食材として利用されます。

ゴラカを加えて煮ることで、魚や肉の料理が長持ちすると言われます。

熱湯に５分ほどつければ柔らかくなります。

適宜刻んだり、ペースト状にして他のスパイス類と混ぜて使うことが多いです。

スリランカでは、アンブルティヤル（ゴラカとスパイスで煮込んだ赤身の魚のカレー風煮物）やカラヴァラ・ウェンジャナ（干し魚のココナッツミルク入りカレー）などに使われます。