■ 野 菜 と 果 物 の D R Y なす干し
●なす干しとは？
干しなすとも呼ばれます。
山形を中心に家庭でも作られている乾物です。
なすを薄切りにして、水や酢水に１５分ほどつけてアクを抜いてから、干します。
●戻し方、使い方
汁物、煮物などには、戻さずそのまま使えます。
炒め物などに加える場合は、水で５分ほど戻してから使うと良いでしょう。
●なす干しを使った料理
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