■ 野 菜 と 果 物 の D R Y　なす干し

●なす干しとは？

干しなすとも呼ばれます。

 

山形を中心に家庭でも作られている乾物です。

 

なすを薄切りにして、水や酢水に１５分ほどつけてアクを抜いてから、干します。

●戻し方、使い方

汁物、煮物などには、戻さずそのまま使えます。

 

炒め物などに加える場合は、水で５分ほど戻してから使うと良いでしょう。

●なす干しを使った料理

干し筍ときくらげ入り鶏のピリ辛炒め

 

なす干しと豚肉の卵とじ

 

 

戻さずに調理でき、卵との相性も抜群です。