きくらげとは、春から秋にかけて倒木や枯れ枝などにはえるきのこです。
東アジアで、よく食べられています。
干しきくらげは、ヒダ状の形状と、コリコリ、プルプルとしたくらげのような食感が特徴です。
一般的なのは、黒きくらげ。
裏が白い「裏白」、クリーム色の「白きくらげ」などもあります。
白きくらげは、透明感のあるレースのような形状で、中国でスイーツによく使われています。
水に浸けて戻します。
きくらげは大きさや厚さによって、戻し時間がかなり変わります。
１５分〜５０分程度と差があります。
参加者募集中！
６月13日（月）10:30～12:00
参加者募集中！途中参加OK!!
第4期5月13日スタート
11の乾物を使って作る42の料理。乾物マジックレシピ」（山と渓谷社）に掲載されている料理を、著者自ら作り解説します。
全10回。5月13日（金）～隔週で開催します。
1回目からはもちろん、途中のどの回からでも受講していただけます。また、1回のみの単発での受講もＯＫです。
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