きくらげとは、春から秋にかけて倒木や枯れ枝などにはえるきのこです。

東アジアで、よく食べられています。

干しきくらげは、ヒダ状の形状と、コリコリ、プルプルとしたくらげのような食感が特徴です。

一般的なのは、黒きくらげ。

裏が白い「裏白」、クリーム色の「白きくらげ」などもあります。

白きくらげは、透明感のあるレースのような形状で、中国でスイーツによく使われています。

水に浸けて戻します。

きくらげは大きさや厚さによって、戻し時間がかなり変わります。

１５分〜５０分程度と差があります。