■ 野菜と果物のDRY ひよこ豆

● ひよこ豆とは?

ひよこ豆は、鳥のくちばしのような突起があるので、そう呼ばれています。英語では同様にチックピー(chickpea)と呼ばれます。

ガルバンゾーという名前で売られている場合もあります。

 

人気が高まってきている豆ですが、日本ではほとんど生産されていません。

 

● 戻し方 使い方

煮物にする場合は、水に一晩漬けてから30~40分ほ煮ます。

 

カレーに淹れたり、フムス、ヒュモスと呼ばれるペーストにするなど、様々な使い方ができます。

 

ほとんどの料理は柔らかく煮てから使いますが、ファラフェルというひよこ豆のコロッケは戻した豆を砕いて使います。

 

 

● ひよこ豆を使った料理

 

ひよこ豆を使った料理

 

 

 

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