■ 豆 の D R Y  青大豆

●青大豆とは?

青大豆とは、熟しても緑色のままの大豆です。

通常の大豆と比べて、油分が少なく甘みがあります。

 

 

●戻し方、使い方

戻した青大豆は、固めにゆでると枝豆のような新鮮な香りと歯ごたえを楽しむことができ、おススメの食べ方です。

サラダにも向いています。

 

 

●青大豆を使った料理

カリオカ豆と塩豚のブラジル風

 

青大豆とえびの寒天テリーヌ

 

固めに塩ゆでした青大豆とえびとと共に昆布だしの寒天液で固めます。 

 

レシピへ

カリオカ豆と塩豚のブラジル風