■ 豆 の D R Y 金時豆

●金時豆とは?
インゲンマメの中でも、代表的なものが金時豆で、北海道が主な産地です。
その中でも最もよく知られているのが「大正金時」です。
形、味ともに良く、煮豆に良く使われていますが、和洋さまざまな料理に使えます。
●戻し方、使い方
豆はたっぷりの水に入れ、8時間ほどふっくらするまで戻します。
戻した豆と、たっぷりの水(豆が数センチ被るくらい)を鍋に入れ、最初は強火、沸騰したら弱火にして柔らかくなるまで茹でます。
●金時豆を使った料理

インゲンマメの中でも、代表的なものが金時豆で、北海道が主な産地です。
その中でも最もよく知られているのが「大正金時」です。
形、味ともに良く、煮豆に良く使われていますが、和洋さまざまな料理に使えます。
豆はたっぷりの水に入れ、8時間ほどふっくらするまで戻します。
戻した豆と、たっぷりの水(豆が数センチ被るくらい)を鍋に入れ、最初は強火、沸騰したら弱火にして柔らかくなるまで茹でます。