■ 豆 の D R Y 　金時豆

●金時豆とは？

インゲンマメの中でも、代表的なものが金時豆です。

その中でも最もよく知られているのが「大正金時」です。

 

形、味ともに良く、煮豆に良く使われていますが、和洋様々な料理に使えます。

 

●戻し方、使い方

［金時豆の茹で方］

豆は洗ってたっぷりの水に入れ、６時間ふっくらするまで戻す。

戻した豆を鍋に入れ、水を豆より数センチの高さまでいれ、火にかける。最初は強火、沸騰したら弱火にしてやわらかくなるまでゆでる。

 

 

●金時豆を使った料理

カリオカ豆と塩豚のブラジル風

 

金時豆とクリームチーズのディップ

 

茹でた金時豆とクリームチーズを混ぜるだけでできる簡単ディップ。

 

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