■ 豆 の D R Y  金時豆

●金時豆とは?

インゲンマメの中でも、代表的なものが金時豆で、北海道が主な産地です。

 

その中でも最もよく知られているのが「大正金時」です。

 

形、味ともに良く、煮豆に良く使われていますが、和洋さまざまな料理に使えます。

●戻し方、使い方

豆はたっぷりの水に入れ、8時間ほどふっくらするまで戻します。

 

戻した豆と、たっぷりの水(豆が数センチ被るくらい)を鍋に入れ、最初は強火、沸騰したら弱火にして柔らかくなるまで茹でます。 

●金時豆を使った料理

カリオカ豆と塩豚のブラジル風

 

金時豆とクリームチーズのディップ

 

茹でた金時豆とクリームチーズを混ぜるだけでできる簡単ディップ。