花豆には、ベニバナインゲンとも呼ばれ、表皮が紫と黒のまだら模様の紫花豆と、白い白花豆があります。

豆の中でも大粒で表皮がしっかりしています。

水に２４時間漬けて戻します。

アクがあるので、煮る前に茹でこぼし（豆を水に入れて沸騰させてから湯を捨てる）をしてから、柔らかくなるまで煮ます。

花豆は、大きいものから小さめのものまでサイズがかなり違うので、茹で時間も相当幅があります。

特に古いものだと１時間では柔らかくならないので、たっぷりの水で気長に茹でてください。

花豆は、煮豆や甘納豆などに使われるのが一般的です。

※詳しい花豆の煮方が、新潟県柏崎市の「乾物や今井商店」さんのサイトに載っています。

　ご参照ください。>>今井商店花豆