■ 野菜と果物のDRY 花豆
● 花豆とは？
花豆は、べにばないんげんとも呼ばれています。
表皮が紫と黒のまだら模様の紅花豆と、白い白花豆があります。
豆の中でも大粒で表皮がしっかりしています。
● 戻し方 使い方
水に一晩漬けて戻します。
あくがあるので、煮る前に茹でこぼしをしてから柔らかくなるまで煮ます。
煮豆や甘納豆などに使われています。
※詳しい花豆の煮方が、新潟県柏崎市の「乾物や今井商店」さんのサイトに載っています。
ご参照ください。>>今井商店花豆
● 花豆を使った料理
