■ 豆 の D R Y 　カリオカ豆

●カリオカ豆とは？

カリオカ豆は、ブラジル人がほぼ毎日ご飯に欠けて食べるフェジョンの材料として欠かせません。

 

インゲン豆の仲間です。

●戻し方、使い方

一晩水に漬けて戻してから４０分〜１時間くらい茹でてから使うのが、一般的な方法です。

 

スープやシチューなどには、戻しただけで茹でずに加えてじっくり煮汁を含ませて作ることもできます。

●カリオカ豆を使った料理

カリオカ豆と塩豚のブラジル風

 

カリオカ豆と塩豚のブラジル風

 

じっくり煮込んだ塩豚と豆。

シンプルな味付けながら深みのある味です。