■ 豆 の D R Y うち豆
●うち豆とは？
大豆を、ぬるま湯に浸してからつぶし、乾燥させたものです。
つぶれているため、火の通りがはやく、手軽に使える豆といえます。
福井、山形、福島などでは古くから食べられてきました。
●戻し方、使い方
汁物や煮物には、そのまま使うことができます。
数分水で戻せば、炒め物にも使えます。
●うち豆を使った料理
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