■ 豆 の D R Y  うち豆

●うち豆とは?

大豆を、ぬるま湯に浸してからつぶし、乾燥させたものです。

 

つぶれているため、火の通りがはやく、手軽に使える豆といえます。

 

福井、山形、福島、新潟などでは古くから食べられてきました。

●戻し方、使い方

汁物や煮物には、そのまま使うことができます。

 

数分水で戻せば、炒めものに使ったり、パンなどに焼き込んだりすることもできます。

 

そのまま米と一緒に炊けば、簡単に豆ご飯が作れます。

●うち豆を使った料理

カリオカ豆と塩豚のブラジル風

 

うち豆入りチーズマフィン

 

焼き込んだうち豆の歯ごたえが◎! 

 

カリオカ豆と塩豚のブラジル風

 

うち豆のチーズ焼き

 

3分戻して柔らかくなったうち豆をチーズと焼くだけ!
タンパク質たっぷりのおやつ、おつまみに! 

 

カリオカ豆と塩豚のブラジル風

 

干し野菜と鶏肉のモロッコ風

 

干し野菜にうち豆、ドライフルーツなどの乾物を、スパイスでひとまとめに。エキゾチックな風味が魅力の煮物です。

 

カリオカ豆と塩豚のブラジル風

 

うち豆とわかめ入り米粉パンケーキ

 

豆と海藻入りのパンケーキ?幼稚園児たちがパクパク食べていましたよ!