■肉 魚 の D R Y 煮干し

●煮干しとは?

原料は、片口いわしが一般的です。他に、まいわし、うるめいわし、とびうお、等のものもあります。

 

塩水で茹でてから干して作ります。

●戻し方、使い方

冷水塔などに水ろ煮干しを入れ、冷蔵庫に8時間ほどおくだけで出汁をとることができます。出汁を加熱する時は、煮干しは取りのぞいてください。

目安の分量 水1L:煮干し20g

 

大きめの煮干しは、ヨーグルトやトマトジュースに漬けて戻すと、メインの食材として使うこともできます。

●煮干しを使った料理

干しタコの炊き込みご飯

 

煮干しを使った料理

 

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