■干し貝柱

●干し貝柱とは?

帆立貝の内臓をとりのぞき、貝柱のみを塩ゆでしてから1ヶ月~2か月ほどかけて乾燥させたものです。

 

北海道や青森が主な産地です。

●戻し方 使い方

そのまま食べることができます。

 

料理に使う場合は、戻してから使います。

たっぷりの水に干し貝柱を入れ、冷蔵庫で12時間ほどもどすと柔らかくなります。戻した水には、干し貝柱のうま味がたっぷり出ています。