■身欠きにしん
●身欠きにしんとは？
身欠きにしんは。にしんを乾燥させたものです。
にしんの内臓をとりのぞき乾燥させ（一次乾燥）、ある程度乾燥したところで三枚におろし、中骨を取り除き、さらに乾燥させて作ります。（ソフトタイプは10数時間、本乾は2～3週間）
●戻し方 使い方
米のとぎ汁に浸けて戻します。
本乾は、柔らかく戻るまで数日かかります。
●身欠きにしんのレシピ
NEWS
乾物に関する役立つ情報が届くメルマガご登録はこちらから（無料）
乾物防災食オンライン講座～いつもも もしもも 手軽に美味しく
いつもも使える食材を災害時に生かす！
常温で長期間保存ができ、食材の種類も豊富な乾物は、普段の食事にも、もしものときにも役立ちます。
そして意外にも時短！
そんな乾物の知識をワークを交えて身につける食の実践的防災講座です。
備蓄（ローリングストック)のコツをはじめ、包丁なし、火も水も使えない、火が使えたらなど、状況に応じた料理もご紹介します。
詳細、お申込みはこちらから
米粉料理教室オンライン講座
今こそ、米粉！ シチューにパスタにケークサレ 普段の料理にも大活躍
自家製乾物作りと美味しいレシピ オンライン講座
冷蔵庫に入れていた野菜がしなびてしまい、捨ててしまったことはありませんか？
野菜は干すことで、常温で長期保存できるようになります。乾物にすれば、無駄なく美味しく食べることができ、食品ロスの削減も！
地球にも家計にも優しい暮らしを、ぜひあなたも。
基礎講座のみ、基礎講座+夏または冬野菜料理編、基礎講座+野菜料理編+講師養成講座など、コースがあります。
詳しくは、こちらをご覧ください。
乾物マジックマスター オンライン講座
オンライン第５期開催中
毎週水曜開催
11の乾物を使って作る42の料理。「乾物マジックレシピ」（山と渓谷社）に掲載されている料理を、著者自ら作り解説します。
全10回。どの回からでも受講していただけます。また、1回のみの単発での受講もＯＫです。
第5期は、隔週水曜日開催中（年末年始は異なります）
時間は毎回、14:30～16:00です。
詳細、お申込みはこちらから
自由大学「乾物のある生活」卒業生を中心に作った乾物ライフスタイル本。「KANBUTSU〜DRYでPEACEな革命」
好評発売中です。
DRYandPEACEの活動が、多くのメディアでご紹介いただいています。
詳しくはこちらをご覧ください。