■肉 魚 の D R Y 煮干し
●煮干しとは？
原料は、片口いわしが一般的です。他に、まいわし、うるめいわし、とびうお、等のものもあります。
塩水で茹でてから干して作ります。
●戻し方、使い方
冷水塔などに水ろ煮干しを入れ、冷蔵庫に8時間ほどおくだけで出汁をとることができます。出汁を加熱する時は、煮干しは取りのぞいてください。
目安の分量 水１L:煮干し２０ｇ
大きめの煮干しは、ヨーグルトやトマトジュースに漬けて戻すと、メインの食材として使うこともできます。
●煮干しを使った料理
煮干しを使った料理
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