■肉 魚 の D R Y 干しタコ

●干しタコとは?

内臓を取り除き、塩揉みしてぬめりをとった生たこを、針金や竹などでピンと張るようにし、完全に乾くまで干します。

 

瀬戸内海などを中心に作られています。

●戻し方、使い方

そのままあぶって食べれば、アゴの運動にもなります(笑)。

 

戻さず刻んで、ご飯と一緒に炊けば、薄くピンク色に色づくタコ飯になります。

●干しタコを使った料理

干しタコの炊き込みご飯

 

干しタコの炊き込みご飯

 

干しタコを刻んで酒&塩少々で味付けして炊くだけで、ピンク色に染まったタコ飯に。

 

お酒の席の最後にだせば、ポイントが高そうです。