■■ 穀 物 の D R Y 油麩

●油麩とは?

原料は、小麦粉由来のたんぱく質であるグルテンです。練った小麦粉からでんぷん質を取り除いて取り出します。

 

麩は地域性が高く、日本の各地に様々な種類のものがありますが、油麩は宮城県の特産です。麩は焼成して作るものが多い中、油麩は、揚げて作られています。

油で揚げているのでコクがあり、肉がなくても満足感のある料理ができます。

 

 

●戻し方、使い方

煮物、酢の物など幅広く使うことが出います。

煮物の場合は、戻さずに使えます。

酢の物の場合は、5~10分ほど水で戻して使います。

 

戻さずにそのままフランスパン(バゲット)のように使うこともできます。スライスしてカナッペにするのもおすすめです。

 

 

●油麩を使った料理

変わり肉味噌と米ティーヤ

 

油麩を使った料理

 

 

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