原料は、小麦粉由来のたんぱく質であるグルテンです。
練った小麦粉から、でんぷん質を取り除いて作られます。
麩は地域性が高く、日本の各地に様々な種類のものがありますが、油麩は宮城県の特産です。
麩は焼いて作るものが多い中、油麩は、揚げて作られています。
油で揚げているのでコクがあり、肉がなくても満足感のある料理ができます。
煮物、酢の物など幅広く使うことができます。
煮物の場合は、戻さずに使えます。
酢の物の場合は、5～10分ほど水で戻して使います。
油が気になる場合は、熱湯をかけると良いでしょう。
戻さずにそのままフランスパン（バゲット）のように使うこともできます。
例えば、薄く切ってカナッペにしたり、サラダにクルトンとしてのせたりするのもおすすめです。
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