クスクスは、デュラム小麦から作られるパスタの一種です。

世界最小のパスタと言われています。

アフリカが発祥とされていますが、中近東、フランスやイタリアなどでも広く食べられています。

熱湯をかけて数分間蒸らして使うのが一般的ですが、製造工程で加熱されているため、火を通さずに食べることができます。

一般には、シチューをかけたり、サラダにして使います。

熱湯で蒸らすより時間はかかりますが、冷たい水分でも戻すこともできます。

例えば、トマトジュースでもどせば、リゾット風に、オレンジジュースで戻せば、サラダやデザートになります。