一般的には、湯通しをして塩蔵したわかめを乾燥させたもので、「カットわかめ」としてスーパーなどで売られているものがそれです。
素干しわかめは、原藻を洗って、そのまま乾燥させたものです。
灰干わかめは、灰をまぶして天日干ししたものです。
味、色ともによいわかめですが、現在は良質の灰を手に入れることが難しく、希少なものとなっています。
水に入れて5分ほどで戻ります。
汁物などには、そのまま入れて使えます。
メーカーによって塩分に差があるので、調理の際、塩味は調整してください。
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