■海藻のDRY わかめ

●わかめとは

一般的には、湯通しをして塩蔵したわかめを乾燥させたもので、「カットわかめ」としてスーパーなどで売られているものがそれです。

 

素干しわかめは、原藻を洗って、そのまま乾燥させたものです。

 

灰干わかめは、灰をまぶして天日干ししたものです。

 

味、色ともによいわかめですが、現在は良質の灰を手に入れることが難しく、希少なものとなっています。

●戻し方、使い方

水に入れて5分ほどで戻ります。

 

汁物などには、そのまま入れて使えます。

 

メーカーによって塩分に差があるので、調理の際、塩味は調整してください。

●わかめを使った料理

のりとバルサミコのドレッシング

 

うち豆とわかめ入り米粉パンケーキ

 

豆と海藻入りのパンケーキ?幼稚園児たちがパクパク食べていましたよ! 

 

 

のりとバルサミコのドレッシング

 

油麩の酢の物

 

きゅうりとわかめという酢の物定番食材に油麩を加えてコクをプラス。 

 

 

のりとバルサミコのドレッシング

 

わかめの韓国風あえもの

 

さっと戻して使えるわかめを、お酒にもご飯にもあう韓国風味に。