すき昆布とは、昆布を茹でてから2〜3mm幅に切り、ぬめりをとって、平らに干したもの。
一度茹でてあるので、塩気は薄く、食感は柔らかく、すぐに戻るのが特徴です。
三陸、とくに普代が産地として有名です。
●戻し方、使い方
湯に浸けて10分ほど、水につけても20分ほどで戻ります。
煮物やサラダ、炒め物など、気軽に加えてみてください。
煮物やスープに加える時は、そのまま加えても大丈夫です。
●すき昆布を使った料理
すき昆布と根三つ葉の炒めもの
すき昆布を湯につけてから材料を切り始めれば、出来上がりまであっという間です。
根三つ葉の香りとすき昆布の旨味とを味わって。
すき昆布とエノキの梅和え
さっと茹でたエノキダケと、戻したすき昆布、きゅうりを梅肉、かつおぶし、醤油、レモンで味付け。
食欲がない時にもさっぱりして食がすすみます。
緑豆とキクラゲと昆布のチェー
茹でた緑豆、キクラゲ、昆布、と乾物たっぷりのベトナム風スイーツです。
ココナッツミルクの甘さとよく合います。
参加者募集中!
6月13日(月)10:30~12:00
小麦の値上がりが今後も続くことが予想されます。
普段の料理からスイーツまで、小麦粉がなくてもここまでできる!
またグルテンフリーな食生活を嗜好する人にもおススメです。
詳細、お申込みはこちらから
参加者募集中!途中参加OK!!
第4期5月13日スタート
11の乾物を使って作る42の料理。乾物マジックレシピ」(山と渓谷社)に掲載されている料理を、著者自ら作り解説します。
全10回。5月13日(金)~隔週で開催します。
1回目からはもちろん、途中のどの回からでも受講していただけます。また、1回のみの単発での受講もOKです。
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出版関連情報
マキノ出版のムックで、乾物ヨーグルトのレシピをご紹介いただきました。 (安心 2021年3月号増刊)
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