■野菜と果物のDRY

●紅花干しとは?

紅花の若芽は、山形県などを中心に、食用とされている、花が咲く前の茎と葉を干したもの。細いわりに噛みごたえがある食感と、ほのかな苦みが特徴。味噌汁に入れる、炒め煮にするなどの他、カレーに入れたり、濃い味の炒め物にむく。

●戻し方、使い方

洗ってから、水に入れて沸騰させ数分茹でたら水を替えて一晩置く。

●紅花干しを使った料理

紅花干しのオイスターソース炒め
紅花干しのオイスターソース炒め

紅花干しを豚バラ肉と一緒に炒め合わせ、ナムプラーとオイスターソースで味付け。しっかりした濃い目の味付けは、ご飯にぴったりです。

 

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