■ 豆 の D R Y カリオカ豆

●カリオカ豆とは?

カリオカ豆は、ブラジル人がほぼ毎日ご飯に欠けて食べるフェジョンの材料として欠かせません。

●戻し方、使い方

洗ってから一晩水に漬けて戻すのが一般的な方法ですが、急ぐ時には、水から豆を入れて沸騰させて火をとめ、一時間ほど温度が下がらないように保つことで戻すこともできます。炊飯器やポット、オーブンなどを利用してみて。もしなければ、温度が下がってきたなと思ったら、一度火を入れ直せばOKです。

他の豆と同様に、スープやシチュー、サラダ、煮豆など、いろいろ使えます。

●カリオカ豆を使った料理

カリオカ豆と塩豚のブラジル風
カリオカ豆と塩豚のブラジル風

じっくり煮込んだ塩豚と豆。シンプルな味付けながら深みのある味です。

 

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