■■ 肉 魚 の D R Y すきみ鱈
●すきみ鱈とは？
真鱈の中骨と皮をとりのぞいて身の部分のみにし、塩漬けしたあとに干したものです。生の鱈にはない、きゅっとしまった食感があります。
●戻し方、使い方
そのままあぶって酒のつまみとして食べる他、身をほぐしてお茶漬けの具にするなどしても美味です。サラダなどに使うには、水につけて一晩おいて柔らかくしてから。またスープなど煮る際には、ぬるま湯で２〜３時間漬けておけば使えます。
●干しすきみ鱈を使った料理
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’「日常時」と「非常時」という2つのフェーズをフリーにする、安心して豊かに暮らせる社会の実現を目指す’という、フェーズフリーという考え方に賛同。
乾物の活用法の研究、発信によって、食の分野でのフェーズフリーを推進していきたいと思います。
一般社団法人フェーズフリー協会アクションパートナー
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2018年、第１３回ロハスデザイン大賞コト部門大賞を受賞しました！
毎年6月の第一土曜日に開催
テレビ出演
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２０１７年に続き、２０１９年も食育プログラムとして助成金をいただき、京都、三宮、西宮、柏崎、木曽福島、小田原で講座を開催しました。
DRYandPEACEの活動が、多くのメディアでご紹介いただいています。
詳しくはこちらをご覧ください。
テレビ：NHKあさイチ、TBSあさチャン、TBS世界ふしぎ発見他。新聞：朝日、日経、産経、東京他。
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「乾物マジックレシピ」
１１の乾物を使い倒すレシピ集。
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２０１８年発売
「毎日食べたいの乾物ヨーグルトレシピ決定版決定版」
（世界文化社）
６刷！
NHK、Eテレ「まる得マガジン」の、「ヨーグルトでもどす乾物レシピ」
再放送も終わったのですが、５刷となりました！
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３刷！
「ヨーグルトでもどす魔法の乾物レシピ」
乾物をヨーグルトで戻してみたら！驚きのおいしさと効果が。
（主婦の友社）
ミラノでのイベントにたくさんの方が集まってくれました
2015年9月18日~20日、ミラノの日本文化センターにて、乾物×アートのイベントを開催してきました。現地の新聞にも掲載されました！
東急東横店FOODSHOW連載
「サカイ優佳子の食育のヒント〜やっぱりウチで食べるのが好き」