すき昆布とは、昆布を茹でてから２〜３mm幅に切り、ぬめりをとってから、平らに干したもの。一度茹でてあるので、塩気は薄く、食感は柔らかく、すぐに戻るのが特徴です。三陸、とくに普代が産地として有名です。
●戻し方、使い方
湯に漬けて１０分ほど、水につけても２０分ほどで戻ります。煮物やサラダ、炒め物など、気軽に加えてみてください。煮物やスープに加える時は、さっと水洗いしただけで加えても大丈夫です。煮汁やスープに昆布の旨味と風味が加わるので、わざわざダシをとる必要がない便利素材。いろいろ使ってみてください。
●すき昆布を使った料理
さっと茹でたエノキダケと、戻したすき昆布、きゅうりを梅肉、かつおぶし、醤油、レモンで味付け。食欲がない時にもさっぱりして食がすすみます。
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テレビ：NHKあさイチ、TBSあさチャン、TBS世界ふしぎ発見他。新聞：朝日、日経、産経、東京他。
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